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元気の出るおいしい食材

おいしい日本の水

雨や雪で大地に降り注ぐ水は生命の源であり、水なくして私たちの生活は成り立ちません。 ここでは体にいい水、おいしい水に焦点を絞って取り上げます。

人と水

人体の約60%は水(水分)で、尿、便、汗などで1日に約2.5L(成人)の水分が排出されています。水分は食事で1L、体内でつくられる分で0.3L、そして飲み水で1.2L補給しているます。
身体の水分が不足すると脳梗塞や心筋梗塞、夏場の熱中症などのリスク要因となることから、厚生労働省では「健康のため水を飲もう推進運動」を展開し、「目覚めの1杯、寝る前の1杯。しっかり水分、元気な毎日!!」と水分の補給を呼びかけています。

おいしい水の要件

おいしい水といっても、安全な水であって、健康に悪い影響を及ぼすことがないことが前提となります。水のおいしさは、さまざまな水の要件、個人の味覚の違いや飲む人の置かれた環境などによっても違ってきます。そこで昭和60年4月に厚生省(現厚生労働省)環境部長の私的研究会である「おいしい水研究会」が、アンケート調査や全国の水道水の水質を解析して、大多数の人がおいしく感じる目安を報告しています(表参照)。
おいしい水研究会では水道水をよりおいしく飲む方法として、「冷やして飲む」「塩素のにおいが気になる場合は、口の広いものや鉄製の容器に、一晩汲み置きする」などをも紹介しています。

日本の水

水にはさまざまなミネラルが溶け込んでいますが、含まれているカルシウムとマグネシウムの量が一定水準より少ない場合を軟水、多い場合を硬水といいます。日本の水道水もミネラルウォーターもほとんどが軟水です。この軟水のおかげで日本伝統の料理もお茶もおいしくいただけます。
このように安全でおいしい水を確保するためには、水道水の水源となる河川や湖など、ミネラルウォーターの水源となる地下水や伏流水などの水質を維持・改善することが大切です。そのためにも1人ひとりが家庭などでの排水や節水、自然環境への意識をしっかり持つことが大切なのではないでしょうか。
なお、環境省は昭和60年に選定した「名水百選」に加え、水環境保全の一層の推進を図ることを目的に平成20年6月に「平成の名水百選」を選定しています。 (http://www.env.go.jp/wate)
日本の水

平成の名水百選

平成の名水百選
北海道地方 51 下呂市 馬瀬川上流
1 上川郡東川町 大雪旭岳源水 52 静岡市 安倍川
2 中川郡美深町
 仁宇布の冷水と十六滝
53 浜松市 阿多古川
東北地方 54 三島市 源兵衛川
3 十和田市 沼袋の水 55 富士宮市 湧玉池・神田川
4 西津軽郡深浦町 沸壷池の清水 56 岡崎市 鳥川ホタルの里湧水群
5 北津軽群中泊町 湧つぼ 57 犬山市 八曽滝
6 盛岡市 大慈清水・青龍水 58 名張市 赤目四十八滝
7 盛岡市 中津川綱取ダム下流 近畿地方
8 一関市 須川岳秘水ぶなの恵み 59 長浜市 堂来清水
9 にかほ市 獅子ケ鼻湿原“出壷” 60 高島市 針江の生水
10 にかほ市 元滝伏流水 61 米原市 居醒の清水
11 東田川郡庄内町 立谷沢川 62 愛知郡愛荘町 山比古湧水
12 福島市 荒川 63 舞鶴市 大杉の清水
13 喜多方市 栂峰渓流水 64 舞鶴市 真名井の清水
14 相馬郡新地町 右近清水 65 綴喜郡井手町 玉川
関東・甲信地方 66 多可郡多可町 松か井の水
15 日立市 泉が森湧水及び
  イトヨの里泉が森公園
67 美方郡香美町 かつらの千年水
16 多野郡上野村 神流川源流 68 宇陀郡曽爾村 曽爾高原湧水群
17 利根郡片品村
  尾瀬の郷片品湧水群
69 吉野郡東吉野村 七滝八壷
18 熊谷市
  元荒川ムサシトミヨ生息地
70 新宮市 熊野川(川の古道)
19 秩父市 武甲山伏流水 71 東牟婁郡那智勝浦町 那智の滝
20 新座市 妙音沢 72 東牟婁郡古座川町・串本町古座川
21 秩父郡小鹿野町 毘沙門水 中国・四国地方
22 君津市 生きた水・久留里 73 鳥取市 布勢の清水
23 東久留米市
  落合川と南沢湧水群
74 東伯郡湯梨浜町 宇野地蔵ダキ
24 南足柄市 清左衛門地獄池 75 西伯郡伯耆町 地蔵滝の泉
25 甲府市 御岳昇仙峡 76 出雲市 浜山湧水群
26 都留市
  十日市場・夏狩湧水群
77 安来市 鷹入の滝
27 山梨市 西沢渓谷 78 鹿足郡吉賀町 一本杉の湧水
28 北杜市 金峰山・瑞牆山源流 79 新見市 夏日の極上水
29 松本市 まつもと城下町湧水群 80 呉市 桂の滝
30 飯田市 観音霊水 81 山県郡北広島町
  八王子よみがえりの水
31 木曽郡木祖村
  木曽川源流の里水木沢
82 萩市 三明戸湧水、阿字雄の滝(大井湧水)
32 下高井郡木島平村
  龍興寺清水
83 周南市 潮音洞、清流通り
北陸地方 84 海部郡海陽町 海部川
33 村上市 吉祥清水 85 高松市 楠井の泉
34 妙高市 宇棚の清水 86 新居浜市 つづら淵
35 上越市 大出口泉水 87 高知市 鏡川
36 岩船郡関川村・村上市・
  胎内市 荒川
88 四万十市 黒尊川
37 富山市
  いたち川の水辺と清水
九州地方
38 高岡市 弓の清水 89 朝倉郡東峰村 岩屋湧水
39 滑川市 行田の沢清水 90 熊本市 水前寺江津湖湧水群
40 南砺市 不動滝の霊水 91 熊本市・玉名市 金峰山湧水群
41 七尾市 藤瀬の水 92 阿蘇郡南阿蘇村
  南阿蘇村湧水群
42 小松市 桜生水 93 上益城郡嘉島町
  六嘉湧水群・浮島
43 白石市 白山美川伏流水群 94 玖珠郡玖珠町 下園妙見様湧水
44 能美市 遺水観音霊水 95 西臼杵郡五ヶ瀬町 妙見神水
45 小浜市 雲城水 96 鹿児島市 甲突池
46 大野市 本願清水 97 指宿市 唐船峡京田湧水
47 三方上中郡若狭町
  熊川宿前川
98 志布志市 普現堂湧水源
東海地方 99 大島郡知名町 ジッキョヌホー
48 岐阜市 達目洞(逆川上流) 沖縄地方
49 大垣市 加賀野八幡神社井戸 100 中頭郡北中城村
   荻道大城湧水群
50 郡上市 和良川
※ここに挙げた名水は飲料に適することを保証するものではありません。
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