抗酸化物質

活性酸素を消去する作用がある天然成分のこと。活性酸素は電子のバランスが崩れた酸素で、欠けた電子を与えて通常の酸素に戻す働きがビタミンA・C・Eにはあります。活性酸素は人の細胞より電子を奪いやすいものから奪っていく性質があり、植物の色素に含まれるポリフェノールは電子が奪われやすいために強い抗酸化力を持っています。抗酸化物質を多く摂ると血管の細胞の酸化を防ぎ、血液中のコレステロールの酸化も防ぐことから、動脈硬化の予防に役立つとされます。

（「活性酸素」、「ポリフェノール」、「動脈硬化」の項目参照）