脂質

細胞膜や血液の成分となり、中性脂肪などの脂肪酸とアルコールが結合した単純脂質、単純脂質に他の成分が結合したリン脂質と糖脂質の複合脂質、コレステロールなどの誘導脂質があります。中性脂肪はアルコールの一種のグリセリン1分子に脂肪酸3分子が結合した構造で、高エネルギーを生み出すエネルギー源となります。脂質を多く摂ると生活習慣病のリスクが高まりますが、逆に不足すると血管や細胞膜が弱くなり、出血しやすくなります。

（「中性脂肪」、「生活習慣病」の項目参照）